Хотите научиться готовить соусы, популярные в индийской кухне? Чатни - соус, без которого не обходится ни одна трапеза в индийской семье. Рецепты приготовления чатни от индийских поваров - сливовый чатни, зеленый чатни и томатная райта.

Рецепт № 1 Сливовый чатни

Вам понадобятся

  • Изюм без косточек - 250 г
  • Лук-шалот - 300 г
  • Перец чили - 3 стручка
  • Сливы без косточек - 250 г

Приготовление

  1. Изюм вымойте и положите в кастрюлю, туда же добавьте 300 г нарезанного лука-шалота и три мелко нарезанных стручка красного перца чили, варите на слабом огне под крышкой в течение 1 часа.
  2. Добавьте 250 г слив без косточек, разобранных на половинки, варите еще 2 часа.
  3. Готовый чатни храните в холодильнике, переложив в чистые банки.
  4. Приправа имеет более изысканный вкус только через месяц. Чатни, которые проходят процесс варения обычно подаются только через месяц.

Рецепт № 2 Зеленый чатни

Вам понадобятся

  • Помидор - 1
  • Яблоко - 1
  • Сладкий перец - 1/2
  • Йогурт - 2 ст ложки (можно заменить нежирным кефиром)
  • 1/2 чтакана
  • Кумин (зира) - 1/2 стакана
  • Лимон небольшой - 1/2
  • Мята - 1 пучок
  • Кинза - 1 пучок
  • Соль

Приготовление

  1. Свежую мяту и кинзу промойте, обсушите. У мяты отделите листики, стебли удалите.
  2. Вымойте и почистите зеленый красный перец, лук-шалот, средний спелый помидор и половину крупного кисло-сладкого яблока. Все нарежьте небольшими кусочками.
  3. Поместите в блендер зелень и овощи, влейте натуральный йогурт и воду, добавьте обжаренный кумин смешайте до получения однородной массы.
  4. В полученный соус добавьте сок  лимона, соль по вкусу.
  5. Подавайте к блюдам из риса, любым салатам из свежих овощей и закусок.

Рецепт № 3 Томатная райта

Вам понадобятся

  • Помидоры - 2
  • Перец чили - 1/2
  • Мята - 1 пучок
  • Кинза - 1 пучок
  • Йогурт натуральный - 2 стакана (можно нежирный кефир)
  • Кумин (зира) - 1/2 ч ложки (можно заменить горчичными зернами)

Приготовление

  1. Помидоры вымойте, ошпарьте кипятком, снимите с них кожицу. Мелко нарежьте.
  2. Перчик чили очистите от семян и мелко нарежьте.
  3. Мяту и кинзу промойте промойте, обсушите и мелко нарубите.
  4. Помидоры, перец и зелень смешайте, посолите по вкусу, выложите в красивую миску и залейте слегка подсоленным йогуртом.
  5. Кумин обжарьте на сухой сковороде, затем в ступке разотрите и посыпьте им райту.
  6. Подавайте райту холодной к блюдам из риса.