Вам понадобится:

  •  
  • 375 г измельченного диетического печенья
  • 0,5 ч. ложки молотой корицы
  • 3 ст. ложки растопленного сливочного масла или маргарина

Для начинки:

  • 750 г мягкого сливочного сыра
  • 175 г сахара 1 лимон(цедра)
  • 1 ч. ложка ванильного сахара
  • 3 яйца

Для заливки:

  •  
  • 250 мл сметаны
  • 2 ст. ложки сахара
  • 1 ч. ложка ванильного сахара

Смешать блендером крошки печенья, корицу и масло. Распределить смесь по дну формы диаметром 22 см. Выпекать при температуре 175 °С 5 минут, чтобы смесь только схватилась. Остудить.

Осторожно вылить начинку на остывший корж. Выпекать 40-45 минут — до тех пор, пока начинка не станет твердой по краям; в середине она должна оставаться мягкой.

Торт не должен сверху зажариваться и приобретать коричневый цвет. Он должен быть пышным и слегка золотистым. Выключить духовку и держать в ней торт при закрытой дверце 1 час (чтобы верхушка не потрескалась).

Осторожно полить сметанной смесью поверхность торта. Выпекать 5 минут при температуре 220 °С. Остудить на решетке и поместить в холодильник.

Перед тем как подавать на стол, обвести торт по периметру ножом, чтобы отстал от борта формы.

Начинка: взбить миксером на средней или низкой скорости мягкий сливочный сыр с сахаром до однородной массы. Добавить лимонную цедру и ванильный сахар, постепенно по одному ввести яйца.

Заливка: смешать сметану, сахар и ванильный сахар.