Вам понадобится:

Для теста:

  • 200 г муки
  • 50 г молотого миндаля
  • 60 г сахара
  • 1 щепотка соли
  • 1 яйцо
  • 170 г масла

Для начинки:

  •  
  • 1 лимон
  • 150 г изюма
  • 4 яйца
  • 600 г нежирного творога
  • 200 г сметаны
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 50 г крахмала
  • 40 г измельченного миндаля

Муку просеять, добавить орехи, сахар, соль, яйцо. Холодное масло нарезать кусочками, положить в миску и все быстро перемешать.

Замесить тесто, скатать из него шарик, завернуть в пленку для продуктов и поместить в холодильник на 1 час.

Две трети теста раскатать по величине формы и положить на дно. Оставшуюся часть раскатать полосой шириной 2,5 см и закрепить по краям формы.

Творожную массу выложить на тесто в смазанную маслом форму, разровнять. Выпекать на средней полке духовки при температуре 175°С1час.

Через 30 минут посыпать измельченным миндалем.

Выключить духовку, пирог вынимать не сразу, а дать ему настояться еще 30 минут.

Затем вынуть его из формы и выложить на решетку. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Начинка: у яиц отделить желтки от белков. Изюм слегка размочить в воде. Белки взбить. Желтки, творог, сметану, натертую цедру лимона, ванильный сахар, крахмал и сахар перемешать, добавить отжатый изюм и взбитые белки.