Эклеры с творожно-йогуртовым кремом - самые вкусные заварные пирожные в мире. Рецепт эклеров с творожно-йогуртовым и заварным кремом.

Вам понадобятся

Для эклеров

  • Яйца - 3
  • Вода - 1 стакан
  • Мука - 1 стакан
  • Сливочное масло -100 г

Для крема творожно-йогуртового

  • Творожная масса - 400 г
  • Йогурт фруктовый с кусочками фруктов - 200-300 мл

Для заварного крема

  • Молоко - 800 мл
  • Сахарная пудра -  200 г
  • Желтки - 8
  • Крахмал - 50 г
  • Ванилина - 1 пакетик (или 0,5 ложечки ванильной эссенции)

Для приготовления заварного крема вскипятите молоко с сахаром. В отдельной посуде хорошо разотрите желтки с крахмалом, поставьте на огонь, а затем постепенно перемешивая добавляйте молоко. В крем добавьте ванилин, перемешайте, а затем остудите.

Приготовление

  1. Замесите тесто для заварных пирожных. В кастрюльку налейте воды, когда вода закипит, убавьте огонь до минимума. Опустите в воду все масло кусочками, щепотку соли. Уберите кастрюльку с плиты и сразу же в смесь воды и мвсла добавьте муку. Тщательно вымешайте смесь пока к стенкам ничего не будет прилипать.
  2. Тесто для заварных пирожных немного остудите. Добавьте яйцо и тщательно перемешайте. Таким же образом, постепенно, добавьте остальные два яйца. Тесто должно получиться достаточно густым и постепенно приобретет специфический желтоватый оттенок.
  3. Включите духовку для разогрева на 200о C. На противень, застеленный пергаментом с помощью кондитерского мешка выложите тесто: в виде колбасок или небольших круглых шариков. Пусть выпекается в течение 20-25 минут в хорошо разогретой духовке. Как только поставите противень в духовку убавьте температуру до 170-180о C. Выпекайте до выраженного золотисто-румяного цвета.
  4. Духовку во время приготовления заварных пирожных открывать нельзя. По истечении 20 минут, выключите духовку, но пусть противень с пирожными находится в духовке еще минут 5-10. Затем откройте дверцу духовки и противень с готовыми пирожными пусть постоит еще  5-10 минут.
  5. Приготовьте крем для эклеров. Все ингредиенты для наполнения эклеров соедините и взбейте миксером до воздушной однородной массы. Остывшие эклеры разрежьте сбоку тонким ножом и начините кремом.
  6. Крем для начинки эклеров можно использовать классический сливочный (масляный) крем или заварной.