Гаджар ка халва (халва из моркови) - это десерт индийской кухни не только вкусный, питательный, но омолаживающий и тонизирующий особенно понравится детям.

Вам понадобятся

  • Морковь средних размеров - 3-4 шт
  • Топленое масло - 4-5 столовых ложек
  • Молоко - 3 стакана
  • Кардамон молотый - 1 чайная ложка
  • Сахарный песок - 1-1/2 стакана
  • Шафран - щепотка (можно заменить куркумой)
  • Орехи кешью, очищенные фисташки, изюм без косточек - 1 столовой ложке

Приготовление

  1. Морковь почистите, помойте и обсушите, натрите на терке. В кастрюле с толстым дном или сотейнике нагрейте топленое масло, обжаривайте морковь на среднем огне, помешивая около 5-7 минут, не допуская, чтобы она пригорела (при необходимости убавьте огонь до слабого).
  2. В миску влейте молоко, всыпьте сухое молоко, перемешайте, чтобы не было комков. Влейте смесь в кастрюлю с морковью.
  3. Добавьте кардамон, сахар и шафран, тушите около 30 минут, время от времени помешивая.
  4. На сухой сковороде слегка обжарьте кешью, большую часть нарубите. Изюм промойте и обсушите. Фисташки также нарубите. Отложите часть орехов для украшения, остальные всыпьте в готовую халву и перемешайте.
  5. Разложите морковную халву в вазочки или креманки, украсьте орешками, подавайте к столу теплой.