Тефтели из баранины в соусе по рецепту индийской кухни. Вкусно, просто, креативно!

Вам понадобятся

  • Мякоть баранины - 400-450 г
  • Корень имбиря - 2 см
  • Луковица - 2
  • Помидоры - 3-4
  • Соль
  • Крахмал - 1 -1/2 ст ложки
  • Яичные белки - 2
  • Растительное масло - 2-3 ст ложки
  • Сливочное масло - 2 ст ложки
  • Орехи кешью - 30-35 шт
  • Специи "гарам масала" - 2 ч.л
  • Куркума - 1 ч.л
  • Молотый черный перец - 1/2 ч.л
  • Натуральный йогурт - 1/2 стакана
  • Шафран - 2 щепотки

Приготовление

  1. Баранину промойте, разрежьте на кусочки и прокрутите на мясорубке.
  2. Имбирь почистите и натрите на мелкой терке. Лук почистите, мелко нарубите. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу, мелко нарежьте.
  3. В бараний фарш добавьте имбирь ияичные белки. Хорошо вымешайте, сформируйте из фарша небольшие круглые тефтельки.
  4. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте на нем тетели со всех сторон до золотистой корочки (около 5-7 минут).
  5. В другой сковороде спассеруйте на сливочном масле лук, добавьте помидоры, мелко нарезанные орехи екшью (отложив несколько для украшения), специи "гарам масала", куркуму, молотый перец. Перемешайте и тушите в течение 3-4 минут, по готовности остудите.
  6. В сковороду с остывшим соусом влейте йогурт, поставьте на слабый огонь и готовьте при помешивании до загустения.
  7. В соус выложите тефтели, добавьте половину шафрана, аккуратно перемешайте, снимите с огня и подержите под крышкой около 5 минут.
  8. Подавайте, украсив целыми орешками кешью и щепоткой шафрана.

Карри из баранины с гарам масала