Икра из свежей рыбы - распространенный деликатес на праздничном столе. Рецепты приготовления икры в домашних условиях: икра закусочная из свежей рыбы, щучья икра.

Икра закусочная из свежей рыбы

Вам понадобятся

  • Свежая икра - 200 г
  • Луковица - 1/3 головки
  • Растительное масло - 1 1/2
  • Уксус - 9% - 1 ч ложка (или сок лимона)
  • Соль, зелень - по вкусу

Приготовление

  1. Рыбную икру, тщательно очищенную от пленки, распушите, залейте кипятком. Дайте постоять до тех пор, пока она не побелеет около 10-15 минут.  После этого воду отцедите через сито.
  2. Икру посолите и заправьте одной чайной ложкой уксуса, мелко нарезанным очищенным репчатым луком, растительным маслом. Вымешайте и дайте постоять 1 час.
  3. Готовую икру выложите на терелку, при подаче на стол посыпьте мелкой нарезанной зеленью петрушки.

Щучья икра

Вам понадобятся

  • Икра щучья - 1 ствакан
  • Вода
  • Соль - 10 г

Приготовление

  1. Из щуки выньте икру, снимите с нее пленку, положите в кастрюлю, залейте подсоленной холодной водой и держите в воде несколько часов до тех пор, пока икра не просолится. Отцедите воду через сито. Икра готова.

Малосольная икра

  1. Икру из свежей рыбы: сазана, щуки, судака, сома освободите от пленок, пропустите через мясорубку (или наматывая пленки на вилку).
  2. Приготовьте рассол из расчета 50-70 г соли на 1 л воды, доведите его до кипения и остудите до 60-70оС.
  3. Икру залейте рассолом на 20-30 минут, затем отцедите через сито или марлю.
  4. Перед подачей на стол заправьте икру по вкусу растительным маслом и рубленым зеленым луком.
  5. Икра хранится в холодильнике не более 2-3 дней.