Как в классических американских фильмах о Рождестве - золотистая рождественская индейка, покрытая аппетитной корочкой и клюквенным соусом

Вам понадобится • 1 индейка выпотрошенная (4-5 кг) • соль • перец черный молотый

• 50 г шпика

• 1 головка лука репчатого средняя

• 100 г печени индейки

• 2 ломтика хлеба пшеничного без корок

• 100 г миндаля

• 100 г изюма

• 1 яблоко среднее

• 2 яйца

• 3 ст. ложки молока

• 0,5 ч. ложки шалфея сушеного

• 0,5 ч. ложки тмина молотого

• 2 ст. ложки сока лимонного

• 2 ст. ложки масла сливочного

• 1 ч. ложка паприки молотой

ДЛЯ СОУСА: • 0,5 стакана сахара

• 200 г клюквы (свежей или замороженной)

• 1 апельсин средний

• 2 ст. ложки сока лимонного • 3 ст. ложки вина сухого красного

Приготовление 1 Индейку промойте, обсушите, натрите солью и перцем снаружи и изнутри и отставьте на час. Шпик нарежьте кубиками, лук мелко порубите. Печень промойте и нарежьте кубиками. Из шпика вытопите жир, добавьте лук и печень. Жарьте 5-7 минут на среднем огне, помешивая. 2 Хлеб нарежьте кубиками и держите в духовке 3-4 минуты при 180 °С. Миндаль нарубите, изюм промойте, яблоко очистите от кожуры и сердцевины и нарежьте мелкими кубиками. Яйца взбейте с молоком. З В миску положите печень с луком, хлеб, миндаль, изюм, яблоки, шалфей и тмин, влейте 1 ст. ложку лимонного сока и яичную смесь, перемешайте. 4 Неплотно нафаршируйте индейку подготовленной смесью, отверстие скрепите зубочистками. Сбрызните птицу оставшимся лимонным соком, обмажьте размягченным маслом, смешанным с паприкой, и положите на противень.

5 Запекайте птицу 8-9 часов при 130-140 °С,периодически поливая выделяющимся соком. Затем охладите, удалите зубочистки, извлеките начинку, мясо нарежьте ломтиками.

6 Для соуса, помешивая, подогрейте сахар до расплавления и золотистого оттенка. С апельсина сотрите цедру и выжмите сок. В кастрюлю с сахаром всыпьте клюкву и цедру, влейте вино, апельсиновый и лимонный сок и варите на слабом огне 10-15 минут. Затем охладите и поставьте в холодильник на 2 часа.

При подаче выложите на блюдо индейку и начинку. Соус подайте отдельно.