Лучшие рецепты приготовления домашних козинак: из тыквенных семечек, кунжута и арахиса, грецкого ореха.

Рецепт №1 Козинаки из тыквенных семечек

Вам понадобится

  • Тыквенные семечки – 300 г
  • Мед – 150 г
  • Растительное масло – 1 ст.л

Приготовление

  1. Мед, слегка помешивая, разогрейте на медленном огне, добавьте к меду очищенные и слегка поджаренные семечки. Тщательно перемешайте.
  2. Вылейте массу на предварительно смазанную растительным маслом форму для запекания, разровняйте поверхность ножом и оставьте для остывания на 30 мин.
  3. Затем форму уберите в холодильник. По истечении 40 мин аккуратно ножом отделите застывшую массу от дна, нарежьте небольшими треугольниками.

Рецепт №2 Козинаки из арахиса на меду

Вам понадобится

  • Сахар – 300 г
  • Мед – 120 г
  • Вода – 80 мл
  • Соль – щепотка
  • Арахис – 500 г
  • Сода – 2/3 ч.л
  • Растительное масло - 1 ст ложка

Приготовление

  1. Сахар, мед, соль и воду смешайте в кастрюльке. Поставьте емкость с ингредиентами на средний огонь и, периодически помешивая. В процессе варки смоченной в воде кулинарной кисточкой смазывайте стенки кастрюльки, чтобы предотвратить кристаллизацию сиропа. Сахар и мёд должны расплавиться и образовать однородную массу без кристаллов сахара.
  2. Добавьте в сироп очищенные без кожицы орехи, перемешайте.
  3. Снимите с огня, добавьте в смесь соду и хорошо перемешайте. Смесь при этом вспенится.
  4. Форму для запекания застелите пергаментом, хорошенько смажьте сливочным маслом. Готовую массу вылейте на пергамент, осторожно ложкой или ножом разровняйте, чтобы смесь равномерно распределилась по всей поверхности. После того как ореховая масса полностью застыла готовое лакомство лучше разломать на кусочки и переложить пергаментом. Арахисовый козинак для некоторых любителей сладостей может оказаться слишком твердым. В таком случае лучше воспользоваться рецептом – козинаки из грецких орехов.

Рецепт №3 Козинаки из грецких орехов без меда

Вам понадобится

Очищенные грецкие орехи – 200 г
Сахар – 4 ст. л.
Кардамон - щепотка

Приготовление

  1. Очищенные орехи промойте от грязи и шелухи. Ореховые ядра разделите на половинки. Подсушите 5-6 минут на слабом огне, постоянно помешивая.
  2. Сахар (можно в сковороде) растопите на слабом огне, добавьте щепотку кардамона. Сахар должен превратиться в светло-коричневый сироп. Добавьте в сироп орехи и тщательно перемешайте.
  3. Разложите орехи в сиропе толстым слоем на хлопчатобумажную ткань. Сформируйте ореховую колбаску, завернув ее в ткань.
  4. После остывания уберите в морозильную камеру на пару часов. Перед подачей нарежьте ломтиками.

Рецепт №4 Козинаки из грецких орехов с медом

Вам понадобится

  • Грецкие орехи – 500 г
  • Мед – 100 г
  • Сахар – 50 г

Приготовление

  1. Очищенные грецкие орехи измельчите, чтобы получились кусочки среднего размера.
  2. В сотейнике или сковороде орехи слегка подсушите до золотистого цвета на среднем огне 3-4 минуты.
  3. Добавьте к орехам медово-сахарный сироп, поставьте на медленный огонь, непрерывно помешивайте до тех пор, пока сахар не растает, а смесь не станет вязкой.
  4. Расстелите на столе пергамент, смазанный маслом, выложите на него полученную густую массу и дайте остыть пару минут. Придайте смеси прямоугольный пласт толщиной в 6-7 мм. Остывший пласт разрежьте острым ножом на небольшие кубики или ромбики, дайте затвердеть. Храните в пергаменте.

Рецепт №5 Козинаки из кунжута и арахиса

Вам понадобится

  • Кунжут (семена) - 1 стакан
  • Арахис или ореховая смесь - 1 стакан
  • Сахар - 1.5 стакан
  • Вода - 1.5 стакан
  • Сок лимонный - 1 ст.л.
  • Растительное масло - 1 ч.л.

Приготовление

  1. Положите кунжут и арахис в тяжелую сковороду, поджаривайте на среднем огне до золотисто-кремового цвета, непрерывно помешивая (около 10 мин). Отставьте кунжут и арахис. Приготовьте сироп.
  2. Соедините сахар с водой в тяжелой невысокой кастрюле и поставьте на средний огонь. Помешивайте до тех пор, пока сахар не растворится и вода не закипит, а затем оставьте кипеть еще в течение 10 мин. Добавьте лимонный сок, перемешайте, осторожно всыпьте кунжут и арахис. Варите, постоянно помешивая, пока сироп не загустеет и почти весь не впитается в кунжут и арахис.
  3. Выложите смесь на гладкую поверхность, смазанную маслом. Положите промасленный пергамент или вощеную бумагу поверх карамельной массы и с помощью скалки раскатайте ее в пласт толщиной 6 мм. Пока масса не застыла, снимите бумагу и острым ножом разрежьте на кусочки размером 5x10 см. Остудите, заверните каждый кусочек по отдельности в пергаментную бумагу и храните в герметичной упаковке.