На нашем сайте не только рецепт приготовления лимонного кекса-пудинга, но и  шоколадной глазури.

Вам понадобятся

  • Мука – 150-200 гр.
  • Сахар – 250 гр.
  • Яйца – 4 шт.
  • Молоко – 350 мл.
  • Лимон – 1 шт.
  • Масло сливочное для смазывания формочек – 20 гр.
  • Соль – ½ ч. л.

Для шоколадной глазури

  • Сметана 15% или молоко - 3-4 ст ложки
  • Сахар - 3-4 ст ложки
  • Какао-порошок с горкой – 1-2 ст ложки

Приготовление

  1. Муку, соль и сахар смешайте, чтобы получилась однородная мучная смесь. Отделите яичные белки от желтков. Взбейте желтки с маслом и лимонной цедрой. К взбитым желткам добавьте лимонный сок и продолжайте взбивать. Далее чередуя введите сначала часть мучной смеси, затем молоко и т.д.
  2. Отдельно взбейте до получения пышной пены белки, добавьте соль. Смешайте взбитые белки с желтковой массой. Формочки для кексов смажьте сливочным  маслом и обсыпьте мукой. Выложите в них тесто так, чтобы до верха формочек осталось еще немного места. На небольшой противень расставьте формочки, затем влейте немного кипятка, чтобы в воде было только дно формочек. Поместите противень в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.
  1. Перед подачей к столу кексы можно посыпать сахарной пудрой или залить шоколадной глазурью (по желанию).
  2. Пока кексы в духовке приготовьте шоколадную глазурь. Для усиления шоколадного вкуса в глазурь добавьте кусочек шоколада, на кончике чайной ложки молотого кофе. В готовую горячую глазурь можно добавить 1/3 чайной ложки корицы, для улучшения блеска - кусочек сливочного масла. Сахар, сметану и какао тщательно смешайте в небольшой кастрюльке  и варите на маленьком огне около 3-5 минут, постоянно помешивая до тех пор, пока сахар растает, а глазурь начнет пениться. Снимите с плиты и остудите. Остывая, глазурь начнет густеть. Полить кекс глазурью нужно тогда , когда глазурь уже не слишком жидкая, но еще не чересчур густая. В первом случае глазурь попросту стечет с выпечки, а во втором засахарится, и придется ее разогревать.