Марципаны с засахаренными фруктами - это десерт, без которого праздник  не состоится. Дерзайте!

№1. Марципаны с засахаренными фруктами

Вам понадобится

  • Миндаль – 250 г
  • Сахарная пудра – 250 г
  • Засахаренные фрукты - 150 г

Приготовление

  1. Сырой миндаль обдайте кипятком, очистите от кожуры и подсушите в духовке при температуре 100 оС в течение 25-30 минут.
  2. Измельчите, смешайте с сахароной пудрой. Вымесите тесто до консистенции пасты. Из марципановой пасты вылепите фрукты, цветы, фигурки животных.
  3. Шоколад растопите на водяной бане. Украсьте изделия из марципана шоколадной глазурью и засахаренными кусочками фруктов.

№2. Марципан   

(рецепт от В.В.Похлебкина)


Вам понадобится

  • Очищенный миндаль - 500 г
  • Фруктовый сахар - 200 г
  • Вода - 1 ст ложка

Приготовление

  1. Миндаль измельчите. Тщательно перемешайте оба измельченный в порошек миндаль и сахарную пудру (лучше миксером) в однородную массу.
  2. Выложите смесь в фарфоровую чашу и пульверизатором разбрызгайте в нее 1 ложку холодной кипяченой воды. Разбрызгивать нужно равномерно, постоянно переворачивая получающееся «тесто». Можно добавить 50 г измельченного изюма.
  3. Полученный марципан 4-5 раз пропустите через мясорубку. Выложите в толстостенную металлическую посуду и подогревайте на очень слабом огне, добавив 20-50 г пудры фруктового сахара, до состояния полной однородности и гладкости.