Острый перец чили в кляре для настоящих гурманов! Блюдо индийской кухни – бхайджи нужно готовить непосредственно перед подачей к столу – тогда кляр будет хрустящим и особенно вкусным.

Вам понадобится:

  • Перец чили крупный (4-6 шт)
  • Мята, кинза – 1 пучок
  • Гороховая или нутовая мука – 100 г
  • Вода –0.5 стакана
  • Кумин – 1 ч.л
  • Куркума – 0.5 ч.л
  • Соль
  • Топленое масло – 1 ст.л
  • Растительное масло – 0.5-1 стакан
  • Лимон – 1

Приготовление

  1. Приготовьте кляр. Для этого в нутовую или гороховую муку влейте воду, перемешайте (тесто должно быть похоже на жидкую сметану). Добавьте в кляр кумин, куркуму, нарубленную зелень мяты и кинзы, соль по вкусу. Топленое масло подогреть и влейте в кляр, перемешайте до однородности.
  2. Перцы чили вымойте, обсушите, разрежьте вдоль пополам, сохраняя хвостики, удалите семена. Мяту и кинзу вымойте, обсушите, мелко нарубите.
  3. Половинки перцев чили по очереди обмакните в кляр и обжарьте в хорошо разогретом масле до золотистой корочки. Готовые перцы выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
  4. Лимон разрежьте пополам. Выложите перец в кляре на тарелки, брызните выжатым лимонным соком и сразу подавайте к столу.
  5. Если вы не любите слишком острый вкус, вместо перца чили используйте продолговатый сладкий перец.