Салат с белой рыбой, рукколой, сладким перцем, картофелем, маслинами и оливками, кедровыми орешками, заправленный соком лимона, бальзамическим уксусом и перцем очень любят в Италии. Итальянцы называют это блюдо "Миланский салат". Рецепт на 4 порции.

Вам понадобятся:

  • Филе трески - 350-400 г
  • Сладкий перц - 1
  • Картофель - 300-350 г
  • Кедровые орешки - 100-150 г
  • Руккола - 100 г
  • Маслины и оливки - 100 г (без косточек)
  • Оливковое масло - 2 ст ложки
  • Сок лимона - 1 ст ложка
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Запечь в духовом шкафу перец при 180оС, предварительно удалив плодоножку и сбрызнув маслом. Остудите, снимите кожицу, мякоть нарежьте.
  2. Рыбу выложите в форму, сбрызните маслом и запекайте около 20 минут.
  3. Орешки обжарьте на сухой сковороде. Маслины и оливки нарежьте колечками. Картофель нарежьте дольками. Рукколу вымойте. Перемешайте все ингредиенты с нарезанной мякотью перца.
  4. Для заправки возьмите оливковое масло, бальзамический уксус и сок лимона. Посолите, поперчите салат, залейте заправкой.