Самоса (жареные пирожки с картофелем) - выпечка индийской кухни. Жареные пирожки с популярными в Индии специями пряностей - лучший подарок членам семьи в выходные дни.

Вам понадобятся

  • Картофель - 4 (крупные)
  • Имбирь (корень) - 1-2 см
  • Перец чили (зеленый) - 1/2
  • Растительное масло - 5 столовых ложек
  • Кинза - 1 пучок
  • Растительное масло - 1 стакан
  • Зеленый горошек - 2-3 столовые ложки
  • Орехи кешью - 10 штук
  • Изюм без косточек - 2 чайные ложки
  • Смесь пряностей "гарам масала" - 1 чайная ложка
  • Куркума - 1 чайная ложка
  • Соль - по вкусу

Для теста

  • Мука пшеничная - 2 стакана
  • Курмин (зира) - 1 чайная ложка
  • Масло растительное - 4 столовые ложки
  • Вода - 2/3 стакана
  • Соль - по вкусу

Приготовление

  1. Картофель отварите, охладите, почистите и нарежьте небольшими кубиками.
  2. Имбирь почистите, натрите. Зеленый перец чили освободите от семян ми мелко нарубите. Кинзу вымойте, стряхните воду, мелко нарубите.
  3. В кастрюле с толстым дном разогрейте 2 столовые ложки масла, обжарьте кумин в течение 10-15 секунд. Выложите в кастрюлю имбирь, перец чили, зеленый горошек, кешью и изюм. Перемешайте и обжарьте 2-3 минуты.
  4. Выложите в кастрюлю картофель, добавьте кинзу, смесь пряностей "гарам масала" и куркуму, посолите по вкусу. Снимите кастрюлю с огня и дайте начинке остыть.
  5. Приготовьте тесто: муку соедините с кумином, солью и растительным маслом, разотрите руками в крошку. Понемногу подливайте воду, замесите крутое тесто, разделите его на слегка приплюснутые шарики по 50 г и раскатайте в лепешки овальной формы, каждую лепешку разрежьте пополам.
  6. Каждую половину лепешки сверните конусом, скрепите место соединения водой. Внутрь конуса вложите 1 столовую ложку начинки, залепите тестом, смоченным по краям водой, сформировав конический пирожок.
  7. Разогрейте в сковороде оставшееся масло, обжарьте на нем самосу со всех сторон до золотистого цвета.
  8. Подавайте к столу горячей, с зеленым чатни и тамариновым соусом.