Шоколадный чизкейк с сыром маскарпоне по вкусу похож на тирамису, попробуйте это "столкновение" итальянской и американской кухни.

Вам понадобится:

  • 125 г измельченного печенья
  • 45 г сахара
  • 1,5 ст. ложки какао
  • 3 ст. ложки растопленного сливочного масла

Для начинки:

  • 680 г сливочного сыра или сырковой массы
  • 145 г сахара
  • 35 г муки
  • 1 ч. ложка ванильного сахара
  • 227 г сыра маскарпоне
  • 3 яйца
  • 120 г сметаны
  • 170 г молочного шоколада

Печенье измельчить в комбайне, добавить сахар, какао и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешать и выложить в смазанную и покрытую пергаментом форму. Утрамбовать массу по дну смазанной маслом и выложенной пергаментом формы диаметром 23 см.

Выпекать при температуре 175 °С 5 минут, охладить на решетке.

Начинка: взбить сливочный сыр, постепенно добавляя сахар. Всыпать муку, ванильный сахар, добавить сыр маскарпоне, яйца (по одному) и сметану. После каждого добавления хорошо перемешивать. Растопить измельченный молочный шоколад на водяной бане, слегка охладить. 1 стакан сырной начинки добавить в шоколад для того, чтобы температура шоколада и начинки была одинаковой), хорошо перемешать. Совместить обе массы. Еще раз все хорошо перемешать.

Начинку вылить на охлажденную основу, выровнять лопаточкой. Форму покрыть фольгой и установить в емкость, большую по размеру. Налить в нее до середины формы кипятка, поставить в духовку.

Выпекать при температуре 170 °С 50—60 минут. За время выпечки чизкейк слегка поднимется. После выпекания аккуратно провести ножом вдоль стенок формы и оставить остывать. Затем поместить в холодильник на 2 часа.

Можно сверху посыпать шоколадом или какао.