Вам понадобится:

  • 75 г сливочного масла
  • 175 г сухого печенья
  • 0,5 ч. ложки молотой корицы
  • 1 ст. ложка порошка какао

Для начинки:

  • 275 горького шоколада
  • 675 г жирного сливочного творога (комнатной температуры)
  • 2 больших яйца
  • 3 ст. ложки крахмала
  • 3 ст. ложки жидкого меда
  • 285 мл жирных сливок
  • 200 г варенья

Измельчить в мелкую крошку печенье с корицей и какао. Добавить растопленное масло и перемешать.

Переложить смесь в смазанную маслом и выложенную пергаментом форму для торта диаметром 23 см, утрамбовать. Охладить в холодильнике.

Начинка: измельчить горький шоколад и растопить на водяной бане. Взбить деревянной ложкой яйца и крахмал.

Добавить в растопленный шоколад мед. Подогреть сливки, но не давать закипеть. Перелить сливки в шоколадную смесь, перемешать. Добавить творог и снова перемешать. Аккуратно перелить в подготовленную форму.

Сверху основы выложить начинку и выпекать при температуре 180 °С 40—45 минут (в середине чизкейк должен быть немного жидким).

Охладить в форме.

Подавать с вишневым вареньем.