Шрикханд (десерт из кефира с шафраном) - блюдо индийской кухни. Рецепт приготовления очень прост. Густой кефир с которого стекла жидкость подслащивают, придают аромат шафрана, фисташек, кардамона и розовой воды, взбивают в воздушную массу, охлаждают и подают в небольших чашках.

Вам понадобятся

  • Кефир густой - 2 литра
  • Сахарная пудра - 1 стакан
  • Шафран - щепотка (можно заменить куркумой)
  • Розовая вода - 1 чайная ложка
  • Фисташки - 2-3 столовые ложки

Приготовить розовую воду в домашних условиях:

Горсть свежесобранных лепестков розы залейте стаканом крутого кипятка, дайте настояться в течение 30 минут, процедите и перелейте в стеклянную банку. Хранить розовую воду нужно в плотно закрытой емкости в прохладном месте.

Приготовление

  1. Кефир влейте в сито или дуршлаг, выстланный чистой тканью, и держите его в подвешенном состоянии около часа. Это нужно сделать для того, чтобы стекла жидкость.
  2. Густую кефирную массу выложите в миску, смешайте с сахарной пудрой, шафраном и розовой водой (ее можно купить в магазине или приготовить в домашних условиях).  Взбейте в легкую и воздушную массу, добавьте фисташки, аккуратно перемешайте.
  3. Шрикханд поставьте в холодильник минимум на 1 час. Перед подачей разложите в креманки.
  4. Подавайте десерт холодными, посыпав фисташками и шафраном.