Если при подготовке теста мука останется лишней, на неё не хватит жидкости, то не в коем случае нельзя добавлять ещё воду, лучше убрать эту муку или же максимум, что можно позволить это пол-ложки воды.

Пресное тесто должно быть упругим. Для этого оберните готовый "колобок" влажным полотенцем на 10-15 мин. Это же защитит тесто от высыхания. Также от подсыхание сохранится тесто, если готовить его не у горячей плиты, а подальше от неё.