|
|
Полезные рекомендации для любиетелей супа. 1. Суп надо варить в маленьком объеме. 2.Чётко отслеживать соотношение воды и овощей. Нас учили разными способами, но самый простой(без расчётов) это налить в кастрюлю столько тарелок воды, сколько планируется порций)) 3. Солить суп надо в конце. Если солить раньше, то он дольше варится, а если поздно, то он делается 2х слойным: солёная жидкость и безвкусная "гуща" 4. Суп надо переливать после его готовности, это придаст ему бархатистую консистенцию 5. Суп должен настояться от 7 до 20 мин 6. Нарезка овощей должна быть разной в зависимости от вида супа,как и последовательность "засыпания" их в суп . 7. При большом кол-ве компонентов нарезка должна быть крупнее, при малом-мельче.Т.к чем больше компонентов, тем он насыщеннее 8. Если суп из круп, то овощи кладутся целиком 9. Если овощной,то овощи режутся как можно мельче |
|